Твердый козий сыр Олд Амстердам – это уникальный голландский сыр, который сделан из козьего молока. Это вариация на тему классического Old Amsterdam Gouda из козьего молока, что дарит ему особые вкусовые и ароматические характеристики. Если сравнивать с коровьим, и именно это придает деликатесу выразительные нюансы. Не зря этот сыр был признан лучшим твердым сыром из козьего молока на конкурсе сыров Чемпионата Мира 2020 года.
ПРОФИЛЬ ВКУСА
Этот козий сыр отличается особым сочетанием вкуса и аромата, которые наполнены карамельными оттенками и ореховыми оттенками. Послевкусие – мягкое, кремовое,текстура – маслянистая, в стиле гауды, выдержанной не менее 12 месяцев. Тело этого деликатеса пронизано белыми кристаллами, а в гладкой консистенции можно увидеть мелкие глазки. Цвет – нежно-золотистый с соломенным оттенком. Этот сыр отличается от классических козьих сыров, так как имеет свой уникальный характер и обладает более мягкими, сливочными нотками.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Пастеризованное козье молоко, сычужный фермент, закваска, соль.
СРЕДНИЕ ЗНАЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ на 100 гр продукта:
Энергетическая ценность 407 кКал
Белок: 33 г.
Жиры: 20 г.
Углеводы: 0 г.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОДАЧЕ
Чтобы этот сырный деликатес в полной мере раскрыл свои ароматические и вкусовые характеристики, достаньте его из холодильника за 20 минут до подачи и позвольте нагреться до комнатной температуры. Потом нарежьте его на кубики или слайсы, выложите на тарелку или деревянную доску, дополните виноградом, орехами, инжиром и медом.
ХРАНЕНИЕ
Чтобы сохранить вкусовые характеристики сыра, храните его в холодильнике при температуре от +5 до -5 градусов по Цельсию, предварительно обернув пергаментной бумагой.
